有些食物總讓我懷念起某些人，而有些人總讓我懷念起某些食物。
上星期去了芝加哥一趟，想起了兩年前還住在那兒時的朋友b。不知怎麼，總對他做的香蕉布丁念念不忘。香蕉布丁是一道美國南方點心，將卡士達醬、香草餅乾和香蕉交疊，再加上蛋白霜微烤至表面呈金黃色。吃的時候用湯匙從上大方地往下挖，多層次的濃郁奶香在舌尖化開，比較不嗜甜的人可藉上面的蛋白霜解甜膩。b那時候隨性創作了一番，把草莓切片放入布丁中，竟增加了一股清爽感，而且草莓竟完全不會搶戲，還加入了淡淡的莓果香，好吃極了。
只可惜兩個人都不在芝加哥，也不在同一個城市。我這股嗜甜的思念只能靠自己完成。這次做的是傳統原味的食譜，但我喜歡分裝在小容器中，方便攜帶也方便和朋友分享。
作法
布丁用
將蛋黃和全蛋均勻攪拌
在鍋子內將糖、麵粉、鹽攪拌均勻，然後陸續加入牛奶和蛋液攪拌至均勻
將鍋子移至中低火爐，持續攪拌混合液直到變濃稠為卡士達醬。約15分鐘。將鍋子移開火爐
將香草籽從香草莢中刮出，並均勻混入卡士達醬
放入容器的順序為：淺淺的卡士達醬、三片香草餅乾、三片香蕉切片，最上方再以卡士達醬作結。如容器較大則可重複順序，每一層可加入較多的香蕉與餅乾。
蛋白霜用
將烤箱預熱至華氏425度 / 攝氏220度
用電動攪拌器最高速將蛋白打發。加入塔塔粉，一次可加入1湯匙糖，持續打發到蛋白尖起且砂糖融化
用抹刀將蛋白霜放於布丁上，確定邊緣都有顧及
將布丁放至烤箱，直到蛋白霜上緣呈金黃，約五分鐘
布丁放室溫約一小時後，放冷藏一小時即可享用
個人偏好布丁搭配堅果類，建議撒上烤杏仁片或焦糖化的胡桃
食材
布丁用
蛋黃 - 3 顆
全蛋 - 1 顆
白砂糖 - 1/2 杯
麵粉 - 3 湯匙
鹽 - 1/2 茶匙
全脂牛奶 - 2 杯
香草莢 - 1 根
迷你nilla香草餅乾 - 24 片或更多
香蕉切片 - 約 2 根
蛋白霜用
蛋白 - 3 顆
塔塔粉 - 一撮
白砂糖 - 1/4 杯