這名為dutch baby實為德國烤鬆餅的食譜運用了很多我喜愛的廚房元素：鑄鐵鍋、烤箱和雞蛋。最有趣的是烘烤過程中，鬆餅中間膨起又消去，所以口感鬆軟有層次，但又因為鑄鐵鍋耐高溫的特性，鬆餅邊卻烤的均勻酥脆。鐵鍋自然就成個碗型，想放什麼樣的配料都可隨心所欲。甜的像是新鮮水果、自製果醬、蜜烤堅果或鮮奶油，鹹的像是燻生鮭魚片、培根等等，和膨鬆的蛋奶香鬆餅都很合襯。身為一個嗜甜如命者，有時還是想要以鹹食開始一天的大餐，所以這次利用了烤箱同時準備鬆餅本身和鹹食配料，實屬樂於料理懶於善後者的友善早午餐食譜。
鹹式德國膨烤鬆餅。佐彩虹迷你蘿蔔，脆烤培根。
靈感來自
可作一份6吋德國膨烤鬆餅，適合一人份，或擁有小鳥胃的兩人
食材
德國膨烤鬆餅用
雞蛋 - 2 顆
全脂牛奶 - 1/2 杯
麵粉 - 1/3 杯
青蔥 - 切片，1 湯匙
鹽 - 適量
無鹽奶油 - 1 1/2 湯匙
脆烤培根用
厚切培根 - 2 條，切半
彩虹迷你蘿蔔用
彩虹迷你蘿蔔 - 4-5 根，削皮
橄欖油 - 1 湯匙
蜂蜜 - 1 1/2 湯匙
鹽 - 1 茶匙
烘烤白芝麻 - 1 茶匙，或更多之後盛盤用
迷你葉苗 - 適量
作法
將烤箱預熱至華氏425度 / 攝氏220度
在碗中將蛋液打散，直到蛋黃和蛋白混合均勻。慢慢加入牛奶、麵粉和鹽，攪拌直到非常均勻
把切好的蔥花加入蛋液中拌勻，置旁
在小碗中將橄欖油、蜂蜜、鹽、白芝麻拌勻
用錫箔紙做成一個方型烤盤，將迷你蘿蔔一一排列好並均勻刷上蜂蜜橄欖油，並將剩餘的倒入
再做一個錫箔紙方型烤盤，將培根排列好放入
將奶油均勻分布融化在6吋生鐵鍋中。奶油起泡後，在鐵鍋中央倒入蛋液
將鐵鍋以及兩個錫箔紙烤盤置入已預熱烤箱。約15分鐘時可將蘿蔔與培根翻面
約20-25分鐘後，鐵鍋中的鬆餅會呈金黃並膨起，培根和蘿蔔會呈棕色並焦糖化。這時候就可以將所有食材拿出烤箱。
將蘿蔔與培根放在鬆餅中，放上先前準備的迷你葉苗，再撒上多餘的蘿蔔橄欖油醬汁與芝麻即完成
