週末的早午餐是舒壓的解。沒有截稿線，沒有人際壓力，沒有交通的糾結。時間好像無限延伸，空間也寬闊展開。打雞蛋和攉麵粉這檔事就像走路一樣輕盈。完事後該洗的鍋碗瓢盆也是心甘情願。因為這短暫的悠閒是自己掙的，何不就讓他有自己的姿態呢？
雖然常做的早午餐菜單就那些，但我總愛食材的微調常帶來的驚喜。像試過了幾種鬆餅組合，還是最喜歡將酸奶為基底的食譜。不同於一般麵粉為主的食譜，酸奶和小蘇打粉作用出甜而不膩的蓬鬆空氣感。因為嗜甜，莓類和crème fraîche是我最常搭配的用料。但可能最近零食吃多了，今天早上醒來竟想吃帶鹹的酸奶鬆餅。翻看了一下冰箱，找到了點青蔥和紅蔥頭。回想以前買貝果的時候最愛加上青蔥cream cheese，把他動到鬆餅的念頭上又有何不可。
作法
均勻攪拌麵粉、砂糖、黑糖和鹽。
加入酸奶繼續攪拌。麵液有點不平順是正常的。
繼續加入蛋並攪拌，一次一顆。之後加入青蔥和芝麻，稍微拌勻即可。
平底鍋上足奶油，並調到中火。鍋面冒泡後加入麵液，一次約1/8杯。調至小火。
這時候可再撒上更多芝麻籽。
鬆餅表面開始冒泡後，可翻面。約一分鐘後即可起鍋。
重複一樣的步驟直到麵液用完。
將鬆餅疊起，上佐鹹奶酪、油蔥酥。隨性撒上更多蔥花、芝麻和蜂蜜後就完成了。
如果想要味道更豐富，可以加上辣椒碎或烤蘑菇。
如果想要多點蛋白質，培根碎是很好的選擇。
食材
酸奶 - 1 杯
麵粉 - 7 湯匙
白砂糖 - 3/4 湯匙
黑糖 - 1/4 湯匙
鹽 - 1 茶匙
蛋 - 2 顆
青蔥，切碎 - 1 把
白芝麻籽，壓碎，讓油脂產出 - 2 茶匙
牛油 - 適量
鹹奶酪
作法
把所有材料拌勻
大方地放一匙在鬆餅塔上
也是貝果、燻鮭魚三明治的絕配佐料
食材
起士奶酪 (cream cheese) - 1/2 杯
青蔥，切碎 - 1/2 把
鹽和胡椒，適量
作法
將油加入鍋子，加入紅蔥頭後轉中火
持續攪拌約十五分鐘，或直到紅蔥頭變成棕色。（如果變色過快，可調成小火）
將紅蔥頭油瀝乾，放在紙巾上吸水。冷卻後紅蔥頭就會變脆
可隨意加上鹽調味
可提前製作
食材
蔬菜油 - 1/2 杯
（我用椰子油）
紅蔥頭，去皮，切絲 - 1 顆
鹽，隨意