這名為dutch baby實為德國烤鬆餅的食譜運用了很多我喜愛的廚房元素：鑄鐵鍋、烤箱和雞蛋。最有趣的是烘烤過程中，鬆餅中間膨起又消去，所以口感鬆軟有層次，但又因為鑄鐵鍋耐高溫的特性，鬆餅邊卻烤的均勻酥脆。鐵鍋自然就成個碗型，想放什麼樣的配料都可隨心所欲。甜的像是新鮮水果、自製果醬、蜜烤堅果或鮮奶油，鹹的像是燻生鮭魚片、培根等等，和膨鬆的蛋奶香鬆餅都很合襯。身為一個嗜甜如命者，有時還是想要以鹹食開始一天的大餐，所以這次利用了烤箱同時準備鬆餅本身和鹹食配料，實屬樂於料理懶於善後者的友善早午餐食譜。

鹹式德國膨烤鬆餅。佐彩虹迷你蘿蔔，脆烤培根。

靈感來自

可作一份6吋德國膨烤鬆餅，適合一人份，或擁有小鳥胃的兩人

食材

德國膨烤鬆餅用

雞蛋 - 2 顆

全脂牛奶 - 1/2 杯

麵粉 - 1/3 杯

青蔥 - 切片，1 湯匙

鹽 - 適量

無鹽奶油 - 1 1/2 湯匙

脆烤培根用

厚切培根 - 2 條，切半

彩虹迷你蘿蔔用

彩虹迷你蘿蔔 - 4-5 根，削皮

橄欖油 - 1 湯匙

蜂蜜 - 1 1/2 湯匙

鹽 - 1 茶匙

烘烤白芝麻 - 1 茶匙，或更多之後盛盤用

迷你葉苗 - 適量

作法

將烤箱預熱至華氏425度 / 攝氏220度

在碗中將蛋液打散，直到蛋黃和蛋白混合均勻。慢慢加入牛奶、麵粉和鹽，攪拌直到非常均勻

把切好的蔥花加入蛋液中拌勻，置旁

在小碗中將橄欖油、蜂蜜、鹽、白芝麻拌勻

用錫箔紙做成一個方型烤盤，將迷你蘿蔔一一排列好並均勻刷上蜂蜜橄欖油，並將剩餘的倒入

再做一個錫箔紙方型烤盤，將培根排列好放入

將奶油均勻分布融化在6吋生鐵鍋中。奶油起泡後，在鐵鍋中央倒入蛋液

將鐵鍋以及兩個錫箔紙烤盤置入已預熱烤箱。約15分鐘時可將蘿蔔與培根翻面

約20-25分鐘後，鐵鍋中的鬆餅會呈金黃並膨起，培根和蘿蔔會呈棕色並焦糖化。這時候就可以將所有食材拿出烤箱。

將蘿蔔與培根放在鬆餅中，放上先前準備的迷你葉苗，再撒上多餘的蘿蔔橄欖油醬汁與芝麻即完成